Skip to content

Акт контрольной выпечки хлеба

Скачать акт контрольной выпечки хлеба doc

Определение потерь в массе горячего хлеба в период. Техника измерения температуры хлеба. К нему относятся Заварной с тмином или анисом и Московский с красным солодом, патокой, тмином или анисом. Увеличение количества связанной влаги в мякише хлеба с обработанной водой, особенно моноадсорбционного слоя, препятствует агрегации его структурных элементов, что замедляет процессы черствения хлеба.

Высота штабеля в теплое время года должна быть не более 8 рядов, а в холодное - Вода в разных агрегатных состояниях, используемая в процессе производства изготовления пищевой продукции, должна соответствовать следующим требованиям:.

В мешочек вкладывают ярлык, на котором указывают: наименование мельницы или поставщика, номер накладной, дату и смену выбоя, сорт муки, массу поступившей муки, номер бункера, в который загружена мука. Подготовка сырья включает просеивание муки для отделения примесей и аэрации, растворение соли, сахара, разведение дрожжей.

Цели и задачи модуля. В качественном удостоверении на ржаную муку указывается: сорт, зольность, крупность помола. Укрупненная блок-схема решения блока 9 представлена на рис. Продолжительность замеса теста зависит от типа тестомесильной машины и вида теста ржаное, пшеничное и др.

Муку в мешках хранят в помещении, которое должно быть сухим, с естественной или искусственной вентиляцией, пол - плотным без щелей, зацементированным или асфальтированным.

Утвержденные нормы выхода хлебобулочных изделий направляются предприятиям комбинатам к началу составления ими техпромфинплана.

Акт составляют лица, участвующие в отборе проб. Аналогичная зависимость относится и к хлебу. Оно повышает пищевую ценность, улучшает вкус. Хмелев, О. Полуфабрикаты шоколадная масса и шоколадная глазурь [] представляют собой продукты переработки какао-бобов с сахаром, с добавлением или без добавления различных вкусовых и ароматических веществ.

rtf, doc, fb2, fb2